Séoul est un paradis pour les gourmands, offrant une infinité de possibilités pour satisfaire vos envies de cuisine coréenne. La ville abrite sa propre Bib Gourmand Michelin à Séoul, Ce prix prestigieux récompense 61 restaurants d'exception en 2022. Il récompense les établissements proposant des repas savoureux et de qualité à des prix abordables. À Séoul, ces restaurants Bib Gourmand proposent des menus trois services à moins de 45 000 KRW (environ 1 TP34T32 USD).
Bon nombre de ces établissements très bien notés sont idéalement situés dans le centre-ville, ce qui les rend facilement accessibles depuis les hôtels Travelodge Asia de Séoul. Travelodge Myeongdong Euljiro, Travelodge Myeongdong Namsan, Travelodge Myeongdong City Hall, et Travelodge DongdaemunQue vous souhaitiez explorer les saveurs coréennes traditionnelles ou les touches contemporaines, séjourner dans ces hôtels vous place à quelques minutes des joyaux Bib Gourmand de Séoul.
Myeongdong Kyoja (명동교자)
Fondée en 1966, Myeongdong Kyoja est un restaurant familial réputé pour son Kalguksu (soupe de nouilles coupées à la main), un plat qu'ils revendiquent comme étant le pionnier. Ce modeste restaurant, figurant au Bib Gourmand Michelin de Séoul, propose seulement quatre plats : Kalguksu, Bibimguksu (nouilles épicées), Mandu (raviolis) et Kongguksu (soupe froide de nouilles au soja).
Chaque plat est accompagné de leur kimchi signature, riche en ail, fermenté pendant plus de trois ans pour obtenir sa saveur intense. Parmi les incontournables, on retrouve leurs raviolis soyeux et dodus, garnis d'un mélange juteux de porc, de poireaux et de légumes, parfaitement associés à des nouilles moelleuses dans un bouillon de poulet épais et savoureux. Myeongdong Kyoja est un incontournable pour une expérience culinaire coréenne authentique et abordable à Séoul.
Chungmuro Jjukkumi
À seulement un arrêt de Myeongdong, Chungmuro Jjukkumi Bulgogi sert son célèbre poulpe palmé depuis 1976. Niché dans une ruelle, ce restaurant familial est réputé pour son jjukkumi signature : du poulpe mariné dans une sauce rouge sucrée et épicée, puis grillé au charbon de bois avec du bulgogi. La cuisson au charbon de bois confère au plat un arôme fumé et une saveur riche.
L'un des points forts de ce plat est l'utilisation de makgeolli (vin de riz coréen) lors de sa préparation, qui attendrit le poulpe, élimine toute odeur de poisson et lui confère une douceur subtile. L'expérience ne s'arrête pas là. Terminez votre repas avec du riz frit cuisiné dans leur sauce secrète, accompagné de kimchi croquant. Ajoutez un peu de soju et vous obtiendrez une expérience culinaire typiquement séoulienne.
Pildong Myeonok
Pour un goût authentique de naengmyeon à la Pyeongyang – des nouilles glacées dans un bouillon délicat – rendez-vous chez Pildong Myeonok, une adresse incontournable figurant dans le Bib Gourmand Michelin à Séoul. Réputé pour son bouillon doux infusé au bœuf, ses saveurs peuvent paraître subtiles au premier abord, mais se révèlent progressivement plus intenses. Pour les amateurs de saveurs plus prononcées, une pointe de vinaigre et de moutarde rehaussera l'expérience.
Si vous préférez un plat plus relevé, essayez le bibim naengmyeon, servi avec une sauce épicée savoureuse et une touche sucrée. Accompagnez votre plat de tranches de porc tendres et beurrées et d'une sauce pour accompagner parfaitement les nouilles de sarrasin moelleuses.
Situé près du mont Namsan, Pildong Myeonok est un excellent choix pour conclure une promenade sereine dans la nature avec une expérience culinaire rafraîchissante et satisfaisante.
Imun Seolnongtang (Seolleongtang)
Si vous êtes curieux de connaître le plus ancien restaurant de Séoul, Imun Seolnongtang est l'un des restaurants les plus emblématiques, servant un seolleongtang copieux depuis plus d'un siècle depuis son ouverture en 1908. Présenté dans le Bib Gourmand Michelin à Séoul, ce restaurant historique est une destination appréciée pour la cuisine coréenne traditionnelle.
Le nom « Imun Seolnongtang » revêt une signification historique, « Imun » étant dérivé d'Imun-gol, le lieu d'origine, et « seolnongtang » étant un terme plus ancien pour seolleongtang. Des générations ont chéri ce lieu, notamment Gijeong Son, médaillé d'or du marathon aux Jeux olympiques de Berlin de 1936.
Leur plat signature, le seolleongtang, est un bouillon riche à base d'os, d'abats et de viande de bœuf, mijoté pendant 17 heures. Servi avec des nouilles de blé tendre ou du riz chaud et garni d'oignons verts émincés, ce plat intemporel continue de ravir les convives.
Une fleur fleurit sur le riz
Si vous recherchez un repas copieux et sain à Séoul, Une fleur fleurit sur le riz est un lieu incontournable, récompensé par le Bib Gourmand Michelin à Séoul. Ce charmant restaurant propose des plats végétaliens et végétariens sains, élaborés à partir d'ingrédients certifiés écologiques et biologiques, provenant directement de fermes. L'une de ses spécialités est son jang artisanal, préparé de manière traditionnelle sans aucun assaisonnement chimique, garantissant une saveur pure et authentique.
Situé dans un intérieur chaleureux de style hanok aux touches de bois chaleureux, le restaurant offre une ambiance chaleureuse. Leur plat signature, le Bojagi Bibimbap, se compose de riz vapeur et de cinq légumes assortis, élégamment enveloppés dans une fine couche d'œufs, noués d'un ruban d'algues et ornés d'une délicate fleur.
En raison de sa taille intime, les réservations sont fortement recommandées pour garantir votre heure de dîner préférée dans ce joyau respectueux de l'environnement à Séoul.
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