5 restaurants Michelin Bib Gourmand à Séoul

Découvrez le meilleur de la cuisine de Séoul : les restaurants étoilés Michelin à Séoul. À Séoul, vous serez toujours entouré de bonne nourriture pour satisfaire vos envies de cuisine coréenne. C'est aussi pourquoi la ville possède son propre guide Michelin Bib Gourmand, avec un total de 61 restaurants sélectionnés en 2022. Bib Gourmand est une récompense Michelin décernée aux établissements qui proposent des plats de grande qualité à des prix abordables. Dans le cas de Séoul, les restaurants de la liste servent des repas à trois plats pour moins de 45 000 (US$32). Avec bon nombre de ces établissements situés dans le centre-ville, cela signifie également qu'ils sont à moins de 25 minutes des hôtels Travelodge Asia à Séoul, qui sont Travelodge Myeongdong Euljiro, Travelodge Myeongdong City Hall et Travelodge Dongdaemun.

Myeongdong Kyoja (명동교자) 

Le restaurant familial, en activité depuis 1966, prétend être le fondateur des célèbres nouilles Kalguksu, dont le sens littéral est des nouilles faites en coupant la pâte de farine en fines tranches avec un couteau. L'humble restaurant ne propose que quatre plats au menu, à savoir Kalguksu (soupe de nouilles hachées), Bibimguksu (soupe de nouilles épicée), Mandu (raviolis) et Kongguksu (nouilles dans une soupe de soja froide, servies avec leur kimchi à l'ail signature). qui a été assaisonné et fermenté pendant au moins trois ans!Leurs boulettes sont dodues et soyeuses, avec une garniture juteuse du mélange de porc, de poireau et d'essence végétale, se mélangeant avec la nouille molle avec un bouillon de poulet épais.

Chungmuro Jjukkumi 

À deux pas de Myeongdong, Chungmuro Jjukkumi Bulgogi est situé dans une ruelle latérale de la route principale depuis 1976. Le restaurant familial est apprécié depuis des générations pour Jjukimi, une pieuvre palmée marinée dans une sauce rouge sucrée et épicée. La magie opère lorsque la pieuvre est servie avec du bulgogi, tous deux grillés sur du charbon de bois, qui dégage une délicieuse saveur et un arôme de fumée. L'un des ingrédients clés de la préparation du plat est le makgeolli ou vin de riz coréen. Il attendrit non seulement le poulpe, mais élimine également l'arôme de poisson et lui donne un arrière-goût sucré. Lorsque vous avez terminé avec le plat, terminez-le avec un bol de riz frit cuit dans une sauce secrète et du kimchi croquant qui vous donne envie de plus. Accompagné d'un peu de soju, c'est une expérience par excellence de Séoul qu'il faut vivre au moins une fois.

Pildong Myeonok 

Si vous n'avez jamais essayé le naengmyeon de style Pyeongyang ou les nouilles servies dans un bouillon glacé, Pildong Myeonok est l'endroit où vous devriez commencer. Connu pour son goût doux, le bouillon de style Pyeongyang peut avoir un goût fade à la première gorgée, mais lentement, vous pourrez goûter une délicate saveur de bœuf, avec un côté de vinaigre et de moutarde disponible si vous préférez une saveur plus forte. Si vous aimez les épices, optez pour leur bibim naengmyeon, la version avec une sauce épicée avec un arrière-goût sucré. Commandez un accompagnement de tranches de porc tendres et beurrées avec une trempette pour ravir vos papilles en complément des nouilles de sarrasin moelleuses. Situé non loin du mont Namsan, dans le centre de Séoul, c'est l'option idéale pour terminer votre promenade légère dans la nature.

Imun Seolnongtang (Seolleongtang)

Si vous vous posez des questions sur le plus ancien restaurant de Séoul, on peut dire sans risque de se tromper qu'Imun Seolnongtang en fait partie. Le restaurant sert de copieux seolleongtang depuis plus de cent ans depuis son ouverture en 1908. En fait, le nom du restaurant a même une longue histoire : le mot imun vient d'Imun-gol, le nom désormais obsolète de l'emplacement du restaurant, et seolnongtang, une ancienne variation de l'expression seolleongtang. Des générations ont adoré le restaurant, et l'un de ses clients réguliers comprend Gijeong Son, le médaillé d'or du marathon aux Jeux olympiques de Berlin en 1936. Le bouillon riche est fait d'os de bœuf, d'abats et de viande, mijoté à feu doux pendant 17 heures et servi avec un bol de nouilles de blé tendre ou de riz chaud et d'oignons verts émincés pour rehausser le goût.

Une fleur fleurit sur le riz 

Vous cherchez un repas copieux et sain à Séoul ? A Flower Blossom on the Rice est un restaurant qui s'adresse aux dîners soucieux de leur santé, servant des repas végétaliens et végétariens sains faits maison en utilisant uniquement des ingrédients certifiés écologiques et biologiques provenant directement de la ferme. L'un de leurs principaux ingrédients, le Jang, est également fabriqué à la main de manière traditionnelle sans aucun assaisonnement chimique. Le propriétaire a fièrement mentionné que le 95% du restaurant est biologique et écologique. L'intérieur de style hanok avec des accents en bois donne une sensation accueillante et confortable, comme on avalerait leur signature «Bojagi Bibimbap», un bol de riz cuit à la vapeur composé de cinq légumes assortis enveloppés dans une fine couche d'œuf en crêpe avec un ruban d'algues et une seule fleur sur le dessus. Comme le restaurant est relativement petit, assurez-vous de faire une réservation à l'avance pour vous assurer d'obtenir votre créneau horaire préféré.

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